Мордовник шароголовый, также известный как круглоголовый (Echinops sphaerocephalus), представляет собой крупное растение, встречающееся на лугах. Это двулетнее растение, но в сухих и жарких регионах оно может вести себя как однолетник. Мордовник является ценным медоносом, достигая показателей медопродуктивности до 1000 кг/га при благоприятных условиях, а в северных регионах до 600 кг/га (как отмечают пчеловоды Средней полосы, привес контрольного улья может составлять 4 кг/день).

Цветение мордовника начинается в июне в южных регионах и в конце июля или начале августа в северных. Этот процесс продолжается около месяца, что делает мордовник позднелетним медоносом в Средней полосе. Растение привлекает пчел обилием нектара и пыльцы (белесая обножка), и оно остается продуктивным даже при температуре +15 °C. Нектар мордовника бесцветен, обладает приятным пряным ароматом, а мед, полученный из него, подходит для зимовки пчел.

Мордовник является неприхотливым растением, предпочитая влажные и рыхлые грунты, особенно благоприятными для него являются плодородные почвы бросовых огородов, поймы рек и сорные места. При наличии достаточной влажности и плодородия почвы, он может соседствовать с цикорием, белой ясноткой, рапсом, лопухом и пустырями.